Iloinen Keittiö

12.8.2014

Mustikat ovat nyt parhaimmillaan ja se innosti leipomaan Leivotaan-lehdestä 4/2014 mustikkaisen juustokakun. Se vaati vähän vaivaa, mutta oli sen arvoinen. Mustikoilla ja vadelmilla koristelemalla siitä saa vielä kauniimman.

Mustikka-cheesecake

Pohja

250 g Digestiivikeksejä

100 g voita

Täyte 1

450 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mustikoita

3 munaa

1 ¼ dl sokeria

Täyte 2

4 dl ranskankermaa

4 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Koristelu

3 dl mustikoita ja vadelmia

Kuumenna uuni 175 °C. Sulata voi, murusta keksit ja sekoita ne keskenään. Leikkaa voipapaperista (Ø 24 cm) vuoan pohjalle suoja. Painele keksimuru-voiseos vuoan pohjalle ja paista noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto, mustikat, kananmunat ja sokeri monitoimikoneessa. Kaada täyte vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin alatasolla 25-30 minuuttia.

Sekoita täytteen 2 ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Kypsennä uunin alatasolla 10 minuuttia. Anna kakun maustua muutama tunti, miellään yön yli. Koristele tuoreilla marjoilla.

Huomioita! Vaikka on hyvä irtopohjavuoka, niin kannattaa suojata uunin pohja uunipellillä, sillä voi on sellainen vekkuli, että tahtoo vähän vuotaa.

Itse jouduin paistamaan täyte 1 ja täyte 2 pidemmän aikaa, sillä se ei jähmettynyt annetussa ajassa. Olisi saattanut jähmettyä jäähdyttyään, mutta tein tämän synttäreille, joten ei ollut varaa kokeilla.