Innostuin jo tulevasta Runebergin päivästä ja leivoin jo toisen setin torttuja. Wikipedia kertoo tortun historiasta seuraavaa:Usein kuullun käsityksen mukaan runebergintortun kehitti J. L. Runebergin vaimo Fredrika Runeberg, jonka tiedetään tehneen miehelleen vehnäjauhoista, korppujauhoista, keksimuruista ja manteleista omenahillolla ja sokerikuorrutuksella koristeltuja leivoksia.
Tarina kertoo, että Runebergillä oli makean nälkä ja hän pyysi vaimoltaan jotain herkullista syötävää. Kun Fredrikalla ei ollut mitään sopivaa antaa, päätti hän tehdä leivonnaisen niistä aineksista, mitä hänellä oli. Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevassa reseptikirjassa on kyseisen leivoksen ohje, joka kuitenkin lienee muunnelma alun perin porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luvulla luomasta tortusta.
Hauskaa, kun on tällaisia kausittaisia perinneleivonnaisia, joilla voi mukavasti rytmittää vuotta.
Käytin www.kotikokki.net sivuston ohjetta. Ohjeessa torttua ei kostuteta, mutta sen voi halutessaan tehdä rommilla tai punssilla. Itse myös jätin karvasmantelin pois, ihan vain omasta mieltymyksestäni johtuen.
100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 kpl kanamunia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
½ dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tippa karvasmantelia
Pinnalle:
vadelmahilloa
sokerivesikuorrutus ( ½ rkl sitruunamehua, 1 rkl vettä, 2-3 dl tomusokeria)
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Mausta karvasmantelilla. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina 12 vuokaan (käytin alumiinisia vuokia, mutta silikoni tai paperi käy yhtä hyvin), paista 200 C noin 10 min.
Tee kuorrutuksella rengas, anna jähmettyä ja täytä rengas hillolla.
Nauti hyvässä seurassa erinomaisen kahvin tai teen kanssa.
